100% Arabica koffiebonen, vers gebrand in Heeswijk-Dinther
Eerlijk ingekocht, ambachtelijk gebrand en vol smaak.
De importeur en wij als brander weten precies waar onze koffie vandaan komt. Dit zorgt ervoor dat de boer een eerlijke prijs krijgt voor zijn product.
Boeren die hun land goed behandelen, hun werknemers fair betalen en koffie van hoge kwaliteit produceren.
Tijdens het brandproces wordt de boon langzaam verwarmd. Eerst verdampt het aanwezige vocht en verandert de kleur van groen naar geel en vervolgens naar steeds donkerder bruin. De geur verandert mee: van groen en plantaardig naar de herkenbare geur van vers gebrande koffie.
Op het juiste moment begint de boon te ‘kraken’. Dit noemen we de first crack. Vanaf daar ontwikkelen de smaken en aroma’s zich snel verder. Door temperatuur en tijd nauwkeurig in de gaten te houden, bepalen we wanneer de koffie klaar is.
Daarna koelen we de bonen snel terug, zodat het brandproces stopt en de smaak en aroma’s behouden blijven.
